|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg appels (cox of renet)
150 g boter
125 g suiker
Voor het deeg:
250 g bloem
140 g boter
30 gr suiker
1 ei
zout
Voorbereiding:
Meng voor het deeg bloem, boter, suiker en een snufje zout (in de keukenmachine). Voeg het losgeklopte ei toe. Kneed het deeg door en voeg 1-2 eetlepels koud water toe, zodat een samenhangende bal ontstaat. Laat het deeg, gewikkeld in plasticfolie enkele uren in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Smeer de taartvorm in met de boter en strooi er de suiker in. Leg de appel-partjes naast elkaar in de vorm. Zet de vorm 10-15 minuten op een klein vuur, totdat het karameliseerproces begint. Zet de vorm ver-volgens 15 minuten in de op 190?C voorverwarmde oven.Rol het deeg voor deze ′omgekeerde′ Franse appeltaart uit tot een cirkel iets groter dan de vorm en dek de appels af met de deegplak. Snijd het overtollige deeg weg en prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet de vorm weer in de oven en laat de tarte Tatin in nog eens 30 minuten gaar worden. Neem de vorm uit de oven en laat de taart vijf minuten afkoelen. Leg de taartschaal over de vorm en keer het geheel snel om.
|
|
|